• Организация бесперебойной работы предприятия питания во 2 смену и выходные, а также в отсутствие заведующего производством
• Организация количественного учёта
• Контроль приготовление блюд строго в соответствии с технологическими картами, строго по меню. Расчёт кол-ва приготовляемых блюд
• Контроль за работой производственного персонала, контроль отпуска блюд на раздаче;
• Своевременное составление товарных отчетов, ведение документации по работе столовой.
• Контроль выпуска качественной продукции, соблюдение стандартов компании при предоставлении услуги (питания);
• Организация и контроль работы персонала по соблюдению СанПиНа;
• Материальная ответственность, проведение инвентаризаций
• Соблюдение сроков годности и условий хранения продукции
• Соблюдение норм выхода готовой продукции по ТТК, участие в комиссионном проведении бракеража готовой продукции
• Работа по технологическим картам, соблюдение технологии приготовления блюд
• Осуществлять контроль качества приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий;
• Соблюдать правила товарного соседства и ротации продуктов
• Оценивать наличие запасов сырья и полуфабрикатов, необходимых для приготовления блюд, напитков, кулинарных и других изделий в столовой; составлять заявки на сырье и полуфабрикаты, используемые при приготовлении блюд, напитков, кулинарных и других изделий.
• Работа на технологическом оборудовании согласно правилам эксплуатации данного оборудования
• Уборка рабочего места, технологического оборудования снаружи и внутри и дезинфекция рабочих поверхностей.
• Обеспечивать хранение продуктов в холодильниках, обеспечивать санитарные требования по хранению и размещению продуктов в холодильниках (маркировочные ярлыки с датой и временем приготовления на продукты, соблюдение товарного соседства и т.д.).
• Ежесменно (в дни рабочей смены) проверять температурные режимы вверенных в работу холодильников на соответствие требованиям, заполнять температурные листы.
• Контролировать расход продуктов, используемых при производстве, согласно ТТК

Требования:

• высшее или средне-специальное профессиональное образование
• не менее трех лет работы в организациях питания в качестве повара-бригадира, повара 4 или 5 разряда
• наличие медицинской книжки
• прохождение обязательных предварительных (при поступлении на работу) и периодических медицинских осмотров (обследований)
• знание требований к качеству, срокам и условиям хранения, порционированию, оформлению и подаче блюд, напитков и кулинарных изделий разнообразного ассортимента
• знание технологии приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий разнообразного ассортимента
• знание правила составления меню, заявок на продукты, ведения учета и составления товарных отчетов о производстве блюд, напитков и кулинарных изделий
• знание правил личной гигиены и санитарных норм, предъявляемых к предприятиям общественного питания

Мы заботимся о наших сотрудниках:

• Официальное трудоустройство с первого рабочего дня
• Возможен ВАХТОВЫЙ метод работы с проживанием
• Стабильная и своевременная выплата заработной платы, премии
• График работы: сменный 5\2 с 7:00 до 16:00 \ с 11:00 до 23:00
• Максимальные скидки на приобретение товаров в супермаркетах "Бахетле&