Требования:
высшее или среднее профессиональное образование опыт работы в должности шеф-повара от 3 лет наличие лидерских качеств, умение управлять персоналом знание правил ценообразования и калькуляции блюд, технологического оборудования, санитарных норм наличие медицинской книжки или готовность ее оформить ответственность, дисциплинированность
Обязанности:
Рукoвoдcтвo кухней. Пригoтовление разнoобpaзныx, выcoкoкaчественныx и вocтребoвaнных блюд. Обecпечение эффективной рaботы комaнды подчинённыx повaров и paботников, занятыx на кухнe. Осуществление расстановки поваров и других работников производства, составление графиков выхода их на работу. Контроль качества продуктов, приправ, других ингредиентов, закупаемых для нужд кухни. Контроль качества приготовленных блюд. Внедрение процедур по совершенствованию трудовой деятельности в рамках своей компетенции. Мониторинг соблюдения санитарно-гигиенических норм на кухне. Руководство процессом составления меню ресторана, с учётом требований, предъявляемых его управляющим. Разработка и внедрение нового меню, сезонных предложений Внедрение современных тенденций и новинок во всех процессах кухниОбслуживание банкетов, фуршетов Обучение поваров приёмам приготовления блюд. Взаимодействие с управляющим рестораном и другими лицами по вопросам, относящимся к приготовлению пищи. Проведение инвентаризации, учет списание продуктов. Решение спорных вопросов с гостями ресторана.
