Обязанности:
• Знание лечебно-профилактического питания.
• Управление персоналом: - эффективная расстановка людей на производственных участках; контроль, обучение, наставничество, развитие, мотивация; подбор команды. Тех.карты и отчетность:
• Составление технологических карт новых блюд (расчет количества продуктов, знание расчета калорийности и т.д.);
• Осуществление контроля за обеспечением поваров технологическими картами утвержденного образца, Обеспечение соблюдения рецептур и норм закладки сырья;
• Разработка меню, проработка, составление калькуляционных карт;
• Составление и ведение бракеражных журналов журнал здоровья и т.п. - Непосредственное участие в производственном процессе;
• Контроль технологического процесса приготовления пищи, полуфабрикатов в соответствии с нормативами СанПин;
• Контроль заказов сырья - Контроль за расходами, движением товара на производстве, составление отчетности;
• Знание и опыт выполнения стандартов организации работ с ХАСПП;
• Наличие мед. книжки обязательно;
• Знание санитарных правил и норм;
• Успешный опыт работы в должности технолога общественного питания/зав.производства - Знание санитарных норм и правил для предприятий общественного питания;
• Умение готовить собственноручно, понимание вкусов. Умение работать в режиме многозадачности, стрессоустойчивость, нацеленность на результат и высокий уровень активности, умения принимать решения, коммуникабельность, вежливость, лидерские качества.
Условия:
• Оформление в соответствии с ТК РФ;
• Выплаты 2 раза в месяц стабильно;
• Обеспечение питания и проживания
